旧盆といえばまずは初日、ウンケージューシーをつくります。
【材料】
（1合分）
米 1合（150g）
豚三枚肉 70g
乾燥芽ひじき 2g
人参 1/4本
乾燥椎茸 1枚
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/4
泡盛 40cc
生姜の葉 1〜2枚程度（お好みで）
生姜 1/2かけ
豚肉の茹で汁、または椎茸の戻し汁 200g
青ネギ お好みで
（2合分）
米 2合（300g）
豚三枚肉 150g
乾燥芽ひじき 5g
人参 1/2本
乾燥椎茸 2枚
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★塩 小さじ1/2
泡盛 80cc
生姜の葉 3枚程度（お好みで）
生姜 1かけ
豚肉の茹で汁、または椎茸の戻し汁 400g
青ネギ お好みで
【作り方】
※椎茸やひじきを戻したり、下ごしらえや覚ますのに時間がかかるので作り方を一通り確認してから仕上がりの時間に間に合うように段取りをしてください。
（１）鍋に水を入れ、その中に豚三枚肉を水から入れます。沸騰したら10分ほど茹でて、冷ましてから取り出します。この茹で汁は豚の臭みがとれているものなので捨てます。
（２）鍋に泡盛半量と生姜を薄切りにしたものを入れて、茹でた豚肉を入れます。
豚肉がたっぷり浸かるくらいに水を入れて、30分ほど茹でます。この茹で汁はあとでお米を炊く時に使うので冷ましておいてください。
（３）豚肉を茹でている間に材料の下ごしらえをします。
・人参 5mm角
・ひじきは水に戻しておく
・乾燥椎茸は水に戻して3mm角に切る
・茹で上がった豚肉は冷まして5mm角に切る
・生姜の葉は細かく切っておく（みじんぎりでも千切りでもお好みで）
・青ネギは小口切り
（４）お米をといで、準備した材料（人参・ひじき・しいたけ・豚肉・生姜の葉）、泡盛半量と★の調味料を入れて水のかわりに、豚肉の茹で汁、または椎茸の戻し汁を入れる。
こってりが好きな人・・・豚肉の茹で汁がおすすめ
あっさりが好きな人・・・椎茸の戻し汁がおすすめ
（５）普通に炊飯する
（６）炊き上がったらお好みで青ネギを散らして混ぜる。青ネギはここで混ぜるのではなく食べる前に上にのせてもおいしいのでお好みで。
旧盆中は毎回、新しいご飯を炊くので家族が少ない場合は1合でもいいと思います。
2合にして、残りは冷凍しておいて食べるときに温めると美味しくいただけます。
2合以上に関しては、この材料をもとにして計算してください。
おいしいウンケージューシーができると、旧盆がさらに楽しくなります。
